你需要的东西

塑料冷冻袋（1 加仑容量）

石蜡

桶

(资料图片)

锋利的刀子

冷冻纸

永久记号笔

鸭胸，有时被称为“magrets”，烤时尝起来有点像嫩红肉。尽管许多人会在特殊场合保存鸭胸肉，但如果您在杂货店的肉柜或冷冻柜中找到它们，它们可以与标准的家禽肉或牛肉相比做出令人愉快的变化。您还可以冷冻鸭胸以延长储存时间，并将它们保存起来作为节日大餐。通过适当的隔热，你的鸭胸在冰箱里会保持美味，直到你准备好它们。

已购买

步骤1

将鸭胸放在超市的原包装中。请勿打开或撕开保鲜膜以保护密封包装。

第2步

将原包装放入冷冻袋中，并在关闭袋子之前从袋子中挤出尽可能多的空气。冷冻袋将在鸭胸的原始包装周围提供额外的隔热效果。

步骤 3

用永久记号笔在塑料袋外面写上日期和内容。

步骤4

将鸭胸放入冰箱。将鸭胸肉在冰箱中存放最多 1 个月。

步骤 5

将鸭胸从冰箱中取出解冻。从冷冻袋和原包装中取出鸭胸肉。将它们放在盘子上，并用一张保鲜膜盖住。将冷冻肉放入冰箱，确保它们不会接触冰箱中的任何其他食物，以防止交叉污染。让鸭胸在冰箱中解冻约八小时，然后准备。

猎杀

步骤1

清理鸭子的体腔，去除内脏。用干净的布擦拭腔体并轻轻擦干。

第2步

将鸭子在 45 华氏度的温度下悬挂三天，不拔毛，使其老化。

步骤 3

鸭子老化后用手拔掉羽毛。通过在桶中融化石蜡，将鸭子浸入蜡中，然后让蜡在鸭子身上硬化来去除小羽毛。刮掉硬蜡以去除羽毛。

步骤4

冷冻前将鸭子切碎。用一把锋利的刀沿着中央胸骨将乳房切成两半，然后将它们从胴体上切下来。

步骤 5

用冷冻纸包裹鸭胸，然后将包裹好的鸭胸放入冷冻袋中。尽可能多地排出空气并密封袋子。

步骤 6

将日期和内容写在袋子上，并将鸭胸存放在冰箱中长达六个月。

提示

在您从超市购买鸭胸的同一天冷冻鸭胸，以确保您冷冻的是最新鲜的鸭胸。

警告

鸭胸解冻后切勿再次冷冻。

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